俗话说：“食在岭南，不能不尝纸包鸡”。

梧州是岭南重要城市，工商业繁荣，往来者众，市内各酒楼研制出各种名菜，以招徕客人。在这座充满历史韵味与烟火气息的城市里，纸包鸡宛如一颗璀璨的美食明珠，因其色香味俱佳而吸引无数食客竞折腰。

01.“中国一绝” | 梧州的饮食文化名片 |

梧州纸包鸡起源于清朝咸丰年间，至今已有150多年的历史。民国初期，粤西楼创立，聘请粤菜名厨官良坐镇，以梧州美食纸包鸡作为酒楼的招牌名菜，自此，纸包鸡佳肴遂为民间百姓所品尝，日渐扬名于桂粤港澳及东南亚各地。作为梧州饮食文化的名片，纸包鸡曾获得“中国一绝”的美誉。

02.玉扣纸覆鸡嫩滑 | 纸包住鸡的鲜，而不破 |

梧州纸包鸡所用的纸是久负盛名的玉扣纸，这种纸摩擦不起毛绒，张片均匀，色泽洁白，卫生无毒。

鸡则选用当地农家散养的三黄鸡，将鸡肉配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果等调味料腌制入味，再将腌制好的鸡肉用玉扣纸包裹起来，包的时候要注意包裹严实，然后锅中放入食用油，油温六成热时，将鸡肉放入锅中进行油炸。鸡隔着纸，过油而不腻。

03. 玉纸轻挑满堂香 | 隔纸浸炸，纸香肉香两相融 |

独创的隔纸浸炸烹饪法，滚油不入内，味汁不外泄，纸香肉香两相融，既锁住了鸡肉原有的味道，又保持了鸡肉鲜嫩甘滑，醇厚不腻，气味芳香，深受当地人的喜爱。

食用时，在玉扣纸上轻划十字切口，使得色泽金黄、热气腾腾的鸡块“犹抱琵琶半遮面”“未成曲调先有情”，使人垂涎三尺，即是民间所谓的“玉纸轻挑满堂香”。

04.非遗美食 一纸荣耀 | 承载梧州地域文化的闪亮名片 |

岁月悠悠，纸包鸡的传统制作技艺在梧州人民的手中代代相传，每一道工序都饱含着先辈们的心血与智慧。

2014年，梧州纸包鸡制作技艺入选梧州市非物质文化遗产名录。2016年，入选第六批广西壮族自治区非物质文化遗产名录。

这一纸荣耀，不仅是对其美味的肯定，更是对梧州美食文化传承的有力守护。这意味着，纸包鸡不再仅仅是一道菜肴，它承载着梧州的历史底蕴、人文风情，成为地域文化的一张闪亮名片，向世人诉说着梧州的故事。