贵港，这片被誉为“荷城”的土地，美食如云，其中自然少不了独具特色的藕粉。贵港的红莲藕粉，是藕粉中的瑰宝，名扬四海。夜色如幕，风也悠悠，话也绵绵，人们回到家中，总是不忘冲上一碗热腾腾的藕粉。那紫红色的黏稠藕粉，顺滑地从口中滑进喉咙，顿时让人感到甜蜜在嘴里，温暖在胃里。这不仅是一种美食，更是一种情感的寄托，一种家乡的味道，让人深深眷恋。

相传，贵县（今贵港）郊外有一个望不到尽头的池塘，塘中有一条巨大的恶龙。恶龙整日兴风作浪，不但把池塘搞得浊水满潭、鱼虾不生，还经常跑到农田糟蹋庄稼，乡民苦不堪言。荷花仙子知晓了这个消息之后义愤填膺，想要为民除害。就在6月6日这天，荷花仙子下凡来到贵县（今贵港），先把池塘一分为二，变成了现在的汕塘和井塘，又在这两口池塘中广种荷莲。恶龙被困在其中一口池塘里，又加上被荷莲缠住手脚，它的行动处处受阻，被气得暴跳如雷，气势汹汹地窜出水面。

荷花仙子一见恶龙出来，便使出浑身解数对付恶龙。经过一场惊心动魄的恶斗，恶龙终于被屠。此时，荷花仙子也已身受重伤，鲜血滴入池塘之中，不久，池塘里长满了香莲，莲藕浑身紫红，当地传说这是荷花仙子的鲜血染红的。为了铭记荷花仙子的恩惠，当地乡民把农历六月初六定为“荷莲降生”的日子，这一天举家制作藕粉。

贵港藕粉是贵港土特产中的一绝，自古以来享誉港澳，与西湖藕粉齐名。滚水新冲的藕粉，色带紫红，晶莹剔透，下口清甜滑嫩。四季可食，老幼咸宜。贵港人制作藕粉有独到的功夫。

贵港藕粉原材料是本地“大碌藕”，其中红莲藕特产于贵港水土，含粉多，用其制成的藕粉质量更佳。先将藕身洗净，放在特制的磨钵里逐根磨成粉状，再将藕粉装入布袋，置于水缸中搓洗拍打，使淀粉自布眼渗出，和于水中，待沉淀后再将上面的清水舀出，最后把藕粉薄薄地摊在簸箕上晒干便成。

不过要注意的是，为了保证藕粉质量，白天挖多少藕，晚上就要制多少粉，绝不能留过夜。否则不仅藕浆变少，而且制出的淀粉也没有原来的鲜味。制粉人当天收多少，即日就得打磨多少，一切工序全依赖人力。稍有迟滞，藕质即会下降，磨出藕浆既稀少，成粉味道也失鲜。遇上阴湿天气还有遭受霉变之虑，为此常常劳作至深夜不停，艰苦备尝。引入机器生产后，制粉作业情况才开始便捷。

藕粉食用时，先用冷开水调匀，适量的糖，再加用滚沸的开水冲成糊状即成。当独特的紫红色藕粉在碗里随着倒入的开水冲开，晕染成淡粉的藕粉糊，荷香随之扑鼻，吃一口藕粉，甜在嘴里，暖在心里。